На крајот на есента и зимата во северна Кина, уникатен свиток со слики секогаш ќе се распосла во дворовите на секое домаќинство: корените на водени ротквици со зелена кожа и ротквици со бела кожа се сечат на добро пропорционални тенки ленти, густо распослани на душеци од бамбус, капени во слабата сончева светлина. Меѓутоа, за неколку дена, овие првично полни и крцкави ленти од ротквица се намалија во флексибилен и долго сушен зеленчук под комбинираното дејство на ветерот и светлината. Домаќинките внимателно ги ставале во платнени кеси и ги закачувале под гредите од куќата. Оваа навидум обична сцена на фармата е всушност мудар псалм за времето и зачувувањето напишан од човекот и природата. Сушената ротквица има долга историја. Џиа Симинг од Северната династија Веи веќе има снимено „сушени ротквици“ во „Qi Min's Essentials“, што покажува дека оваа техника на зачувување е пренесена најмалку илјада години. Во долгорочната земјоделска цивилизација, исушените ленти од ротквица не се само важен извор на витамини во зима, туку и еден вид кристализација на животната мудрост. Тоа го проширува изобилството на есента до целата зима, така што луѓето сè уште можат да го вкусат вкусот на есента кога снегот ја покрива земјата. Постарата генерација често вели: „Дома има сув зеленчук, затоа не паничете во студената зима.
„Овие навидум едноставни сушени зеленчуци ја носат кинеската филозофија за преживување на „сончево со чадори и полн со храна за глад“. Трансформацијата од свежа ротквица во сушени ленти од ротквица е прекрасна концентрација на материјалот и трансформација на вкусот. сушени ленти од ротквица, но наместо тоа, добиваат благ вкус што го немаат свежата ротквица. Високо збогатен овој навидум едноставен процес на сушење всушност го комплетира сублимирањето на вкусот и кондензацијата на исхраната.
Contact Now