Процесот на правење суви патлиџани е народна уметност сам по себе. Изберете континуиран сончев ден во есен, измијте го свежиот модар патлиџан и исечете го на еднолични парчиња, ленти или парчиња според сортата и регионалните навики. Во Северна Кина се претпочитаат парчиња кружен модар патлиџан, кои се дебели околу бакарни монети; на југот на реката Јангце се користат парчиња долг патлиџан, кои се тенки како розовиот прст. Исечените парчиња модар патлиџан треба веднаш да се распоредат на подлога од трска или бамбусово сито, да се стават на проветрено и проѕирно место и да се прифати комбинираното дејство на сончевата светлина и ветрето. Вратете го во вашиот дом навечер и избегнувајте да се навлажнувате со роса. Повторете го ова три до пет дена додека модар патлиџан не изгуби околу 90% од својата влажност и не стане цврст и еластичен. Сувиот модар патлиџан во тоа време, бојата се промени од виолетова во кафена, текстурата се смени од мека во тврда, а тежината беше значително намалена, но вкусот на летото беше цврсто затворен во влакната.
Во овој процес, модар патлиџан претрпе прекрасни хемиски промени. Водата во свежиот модар патлиџан испарува, шеќерот се концентрира, а поизразена е природната глутаматска компонента што го прави сувиот патлиџан и без зачини, има и богат сладок вкус. Во исто време, фенолните материи во модар патлиџан се зарумени под дејство на оксидаза, давајќи му на сувиот модар патлиџан единствен темно кафеав изглед. Оваа промена на бојата не е само визуелна промена, туку и надворешна манифестација на длабокиот развој на вкусот. Свеж зеленчук, органски производи, купувајте зеленчук преку Интернет, Сушен зеленчук, купувајте сушен зеленчук, здрави грицки, Истражете го нашиот врвен избор на сушен зеленчук. Совршени за здрави закуски и за подобрување на вашите омилени рецепти. Купувајте сега!
Contact Now